소스탱크

소스교반탱크는 식품 공장에서 소스(예: 케첩, 간장, 드레싱 등)를 제조할 때 사용되는 핵심 설비입니다.
아래는 소스교반탱크(Source Agitation Tank)에 대한 개요입니다.

소스교반탱크란?

소스교반탱크는 액체 및 반액체 식품 재료를 혼합, 가열, 냉각, 살균 등의 공정을 수행하기 위해 사용하는 스테인리스 재질의 혼합 탱크입니다.
주요 목적은 재료의 균일한 혼합과 품질 유지입니다.

주요 구성 요소

1. 탱크본체
+일반적으로 SUS304 또는 SUS316L 스테인리스로 제작
+용량: 수십 리터 ~ 수천 리터 규모

2. 교반기(Agitator)
+상부 또는 하부 설치
+패들형, 프로펠러형, 앵커형, 터빈형 등 사용 목적에 따라 다양
+점도가 높은 소스를 균일하게 혼합

3. 자켓(Jacket)
+탱크 외부에 이중벽을 두어 **가열 또는 냉각 매체(스팀, 온수, 냉수 등)**를 순환시킴
+소스의 온도 제어 가능

4. 온도센서 및 제어판넬
+정밀한 온도제어
+자동 제어 시스템과 연동 가능

5. 배출 밸브 & CIP 노즐
+제품 배출 및 세척을 위한 설비
+위생 기준에 맞춘 CIP(Clean-In-Place) 설계

사용되는 공정 예시

1. 원재료 투입: 소스의 재료(물, 설탕, 향신료 등) 투입
2. 교반: 교반기로 균일하게 혼합
3. 가열/살균: 자켓을 통해 가열해 살균 (90~100도)
4. 숙성: 일정 시간 동안 혼합 상태 유지
5. 냉각 및 저장: 필요 시 냉각 후 저장 탱크로 이동

선택 시 고려사항

1. 제품의 점도와 특성 (고점도 소스는 특수 교반기 필요)
2. 위생 등급 (HACCP 기준 충족 여부)
3. 세척 용이성 (CIP 설계 여부)
4. 자동화 수준 (PLC 제어, 터치패널 등)
5. 용량 및 생산 규모